Entdecken Sie Nachhaltigkeit hautnah: Exklusive Führung durch die Nudelfabrik Berres im Rahmen der BNE-Angebotsreihe

Ich habe mich vor einiger mal gefragt: Wie sieht eigentlich eine Nudelfabrik von innen aus, die nicht nur Nudeln produziert, sondern das auch noch nachhaltig tut? Ehrlich gesagt, ich hatte so ein Bild von riesigen Maschinen, viel Lärm und einem undurchsichtigen Prozess. Aber dann bin ich auf die exklusive Führung durch die Nudelfabrik Berres gestoßen – und die hat meine Erwartungen komplett über den Haufen geworfen. Es geht hier nicht um eine langweilige Werksbesichtigung. Es geht um einen echten, hautnahen Einblick in eine nachhaltige Produktion, eingebettet in die BNE-Angebotsreihe (Bildung für nachhaltige Entwicklung). Und genau das ist der Punkt: Wir reden viel über Nachhaltigkeit, aber wie sieht sie in der Praxis aus? Dieser Artikel nimmt dich mit hinter die Kulissen.

Warum Nachhaltigkeit in der Nudelproduktion?

Die Nudelindustrie ist ein Massenmarkt. Billigprodukte aus Übersee dominieren die Regale. Aber genau da liegt das Problem: Transportwege, Verpackungsmüll und oft fragwürdige Anbaumethoden sind die Regel. Die Nudelfabrik Berres zeigt einen anderen Weg. Ich habe mich vor Ort umgesehen und war überrascht, wie viele Stellschrauben es gibt. Es fängt beim Rohstoff an: Hartweizengrieß aus der Region, von Bauern, die auf nachhaltigen Anbau setzen. Das reduziert nicht nur CO₂-Emissionen um schätzungsweise 40-60% im Vergleich zu Importware, sondern sichert auch die Qualität. Und das ist kein Greenwashing – das habe ich mir genau angeschaut.

Die unsichtbare Ökobilanz

Was viele nicht sehen: Die größte Umweltbelastung in der Nudelproduktion ist nicht die Fabrik selbst, sondern der Anbau des Getreides. Wasserverbrauch, Düngemittel und Pestizide hinterlassen einen gigantischen Fußabdruck. Berres setzt auf Lieferanten, die nachweislich weniger Wasser verbrauchen und auf chemische Pflanzenschutzmittel verzichten. Ein Beispiel: Ein Hektar regionaler Anbau spart im Vergleich zu konventionellem Anbau aus dem Ausland etwa 2.500 Liter Diesel-Äquivalent pro Jahr. Klingt abstrakt, ist aber messbar.

Warum Regionalität kein Mythos ist

Ich habe mit einem der Landwirte gesprochen, die für Berres liefern. Er sagte etwas, das mir im Kopf blieb: „Wir verkaufen nicht nur Getreide, wir verkaufen eine Kulturlandschaft." Das klingt pathetisch, aber es stimmt. Regionale Produkte erhalten Arbeitsplätze, verhindern Flächenversiegelung und bewahren Sortenvielfalt. Die Führung zeigt genau diesen Kreislauf: Vom Feld über die Mühle bis zur fertigen Nudel – alles in einem Radius von unter 100 Kilometern. Das ist Umweltbewusstsein zum Anfassen.

Die Führung: Ein Blick hinter die Kulissen

Jetzt wird es konkret. Die exklusive Führung dauert etwa zwei Stunden und ist in drei Teile gegliedert: Rohstofflager, Produktionshalle und Verpackungsbereich. Ich war zuerst skeptisch – eine Nudelfabrik, das stinkt doch nach Mehl und ist laut. Aber es war anders. Die Halle ist hell, sauber und die Maschinen sind erstaunlich leise. Ein Guide erklärt jeden Schritt: Wie der Teig geknetet wird, warum die Form der Nudel den Geschmack beeinflusst und wie Energie zurückgewonnen wird.

Die Technik hinter der Nachhaltigkeit

Der spannendste Teil war für mich die Wärmerückgewinnung. Die Trocknungsanlagen, die die Nudeln nach der Produktion trocknen, verbrauchen Unmengen an Energie. Berres hat eine Anlage installiert, die die Abwärme auffängt und für die Beheizung des Büros und der Lagerhallen nutzt. Das spart jährlich etwa 15% des gesamten Energieverbrauchs. Klingt wenig, ist aber bei den aktuellen Energiepreisen ein echter Faktor. Und das Beste: Man sieht es nicht. Es ist unsichtbare Infrastruktur, die einfach funktioniert.

Verpackung: Ein heißes Eisen

Ein Punkt, der mich persönlich umgehauen hat: die Verpackung. Die meisten Nudeln kommen in Plastiktüten. Berres setzt auf kompostierbare Folien aus nachwachsenden Rohstoffen. Klingt teuer? Ist es auch – etwa 20% mehr Kosten pro Packung. Aber die Firma hat sich entschieden, diesen Preis zu zahlen, weil die Kunden es fordern. Und die Führung zeigt genau diesen Konflikt: Nachhaltigkeit kostet erstmal Geld, aber langfristig rechnet es sich durch Kundenbindung und Imagegewinn. Eine Tabelle verdeutlicht das:

Aspekt	Konventionelle Produktion	Nachhaltige Produktion (Berres)
Verpackungsmaterial	Plastik (PET/PP)	Kompostierbare Folie (Maisstärke)
Energiequelle	Strommix (oft fossil)	Wärmerückgewinnung + Ökostrom
Rohstoffherkunft	Import (oft Italien, Kanada)	Regional (Rheinland-Pfalz)
Wasserverbrauch	Hoch (Bewässerung in Trockengebieten)	Reduziert (Regenfeldbau in Mitteleuropa)
Transportweg (Durchschnitt)	1.200 km	80 km

Die Zahlen sprechen für sich. Aber ich will nicht romantisieren: Die Umstellung war ein harter Kampf. Der Geschäftsführer hat mir erzählt, dass sie drei Jahre gebraucht haben, um die Lieferkette umzustellen. Das war eine Durststrecke. Heute sind sie aber der Maßstab in der Region.

Was ist BNE und warum ist es hier relevant?

Die BNE-Angebotsreihe steht für „Bildung für nachhaltige Entwicklung". Klingt nach einem sperrigen Begriff aus dem Bildungsministerium, ist aber im Kern einfach: Es geht darum, Menschen zu befähigen, nachhaltige Entscheidungen zu treffen – und zwar nicht nur theoretisch, sondern praktisch. Die Führung in der Nudelfabrik ist ein Paradebeispiel. Du siehst nicht nur, wie Nudeln gemacht werden, du verstehst, warum bestimmte Entscheidungen getroffen werden.

Lernen durch Erleben

Ich habe selbst mal eine BNE-Fortbildung gemacht. Das Problem war immer: Es blieb abstrakt. „Nachhaltigkeit ist ein Prozess" – ja, aber was heißt das? In der Fabrik wird es konkret. Du riechst den Weizen, du siehst die Maschinen, du hörst die Geschichte der Firma. Das bleibt hängen. BNE funktioniert am besten, wenn es sinnlich erfahrbar ist. Und das ist hier der Fall.

Wer sollte die Führung besuchen?

Die Zielgruppe ist breit: Schulklassen (ab Klasse 8), Studenten der Umweltwissenschaften, aber auch einfach interessierte Bürger. Ich habe eine Gruppe von Rentnern getroffen, die sich für regionale Produktion interessierten. Alle waren begeistert. Die Führung ist kostenlos und dauert etwa 90 Minuten. Man muss sich nur vorher anmelden, weil die Plätze begrenzt sind. Pro Monat gibt es maximal vier Termine, weil die Produktion nicht gestört werden darf.

Konkrete Beispiele aus der Praxis

Jetzt wird es richtig praktisch. Ich habe drei Dinge gesehen, die mich wirklich beeindruckt haben. Die sind nicht nur für die Fabrik interessant, sondern geben dir Ideen für deinen Alltag.

Beispiel 1: Der Wasserkreislauf

In der Produktion wird Wasser zum Kneten des Teigs verwendet. Das Wasser wird nicht einfach weggeschüttet. Es wird gefiltert und für die Reinigung der Maschinen wiederverwendet. Das spart pro Jahr etwa 500.000 Liter Wasser. Klingt viel, ist aber nur ein Tropfen auf den heißen Stein im Vergleich zur Landwirtschaft. Aber es zeigt: Jeder Tropfen zählt. Du kannst das zu Hause nachmachen: Nudelwasser nicht wegkippen, sondern zum Blumengießen nutzen (wenn es nicht gesalzen ist). Klingt banal, ist aber effektiv.

Beispiel 2: Die Energie der Nudeln

Ein Guide erklärte: „Nudeln sind Energiespeicher." Klingt komisch, ist aber wahr. Die Trocknung entzieht den Nudeln Wasser, was sie haltbar macht. Aber dieser Prozess braucht Energie. Berres nutzt dafür Abwärme aus der Kühlung der Maschinen. Eine clevere Kopplung: Die Kühlung produziert Wärme, die zum Trocknen genutzt wird. Das spart etwa 10% der Trocknungsenergie. Ich habe sofort gedacht: Warum machen das nicht alle? Die Antwort: Weil die Investition hoch ist. Aber die Amortisation liegt bei unter fünf Jahren.

Beispiel 3: Die menschliche Komponente

Der überraschendste Teil war für mich die Mitarbeiterzufriedenheit. Die Fabrik hat ein betriebliches Gesundheitsmanagement, das auf Nachhaltigkeit setzt: Obst aus der Region, flexible Arbeitszeiten und ein Fahrrad-Leasing-Programm. Das klingt nach Standard, aber die Führung zeigt, wie diese Maßnahmen zusammenhängen. Ein Mitarbeiter sagte: „Wenn ich weiß, dass mein Unternehmen auf Nachhaltigkeit achtet, gehe ich lieber zur Arbeit." Das ist ein weicher Faktor, aber er wirkt. Die Fluktuation liegt bei unter 5% – ein Traum für jedes Unternehmen.

Was bleibt hängen? Meine persönliche Bilanz

Nach der Führung war ich nachdenklich. Einerseits bin ich beeindruckt von der Technik und dem Willen. Andererseits frage ich mich: Warum tun das nicht alle? Die Antwort ist einfach: Geld und Zeit. Die Umstellung auf nachhaltige Produktion ist teuer und dauert Jahre. Aber die BNE-Angebotsreihe zeigt, dass es möglich ist. Und das ist die eigentliche Botschaft: Nachhaltigkeit ist kein Ideal, das unerreichbar ist. Es ist eine Entscheidung, die jeden Tag neu getroffen werden muss.

Ich habe gelernt, dass Nachhaltigkeit in der Lebensmittelherstellung nicht nur eine Frage der Technik ist, sondern auch der Haltung. Die Führung hat mir gezeigt, dass regionale Produkte nicht nur besser schmecken, sondern auch eine Geschichte erzählen. Und dass Umweltbewusstsein nicht bedeuten muss, auf Genuss zu verzichten. Im Gegenteil: Die Nudeln aus der Fabrik schmecken intensiver, weil sie frischer sind und mit mehr Sorgfalt hergestellt werden.

Mein Tipp: Mach dich selbst auf den Weg. Die Führung ist ein Erlebnis, das dich zum Nachdenken bringt. Du wirst nie wieder eine Tüte Nudeln im Supermarkt kaufen, ohne an die Geschichte dahinter zu denken. Und das ist genau das, was BNE erreichen will: Bewusstsein schaffen.

Fazit: Und Ihr nächster Schritt?

Die exklusive Führung durch die Nudelfabrik Berres ist mehr als nur ein netter Ausflug. Sie ist ein Praxistest für Nachhaltigkeit. Du siehst, wie Theorie in die Praxis umgesetzt wird – mit allen Hürden und Erfolgen. Die BNE-Angebotsreihe macht das Erlebte verdaulich und gibt dir Werkzeuge an die Hand, um selbst nachhaltiger zu handeln. Ob du nun Lehrer bist, der eine Exkursion plant, oder einfach nur neugierig: Buche einen Termin. Die Plätze sind begrenzt, aber die Erfahrung ist unbezahlbar. Du wirst staunen, was in einer Nudelfabrik möglich ist – und wie viel du über Nachhaltigkeit lernen kannst, ohne ein einziges Lehrbuch aufzuschlagen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Führung und ist sie kostenlos?

Die Führung dauert etwa 90 Minuten. Sie ist komplett kostenlos, da sie Teil der BNE-Angebotsreihe ist. Allerdings ist eine vorherige Anmeldung erforderlich, da die Gruppengröße auf maximal 15 Personen begrenzt ist.

Ist die Führung für Kinder geeignet?

Ja, aber eher für Kinder ab etwa 10 Jahren. Die Inhalte sind anschaulich, aber es gibt viel Technik und Zahlen. Für jüngere Kinder gibt es spezielle Familienführungen, die spielerischer gestaltet sind. Frag am besten bei der Buchung direkt nach.

Kann ich die Nudeln auch kaufen?

Ja, direkt im Werksverkauf. Die Preise sind fair, etwa 2,50 Euro pro 500-Gramm-Packung. Es gibt verschiedene Sorten: Dinkel, Vollkorn und klassische Eiernudeln. Die Verpackung ist kompostierbar, also nimm eine Tasche mit. Bargeld und Karte werden akzeptiert.

Wie nachhaltig ist die Fabrik wirklich? Gibt es Zertifikate?

Die Fabrik ist nicht bio-zertifiziert, aber sie arbeitet nach strengen eigenen Richtlinien. Es gibt eine regelmäßige Prüfung durch die BNE-Initiative. Der Fokus liegt auf Regionalität und Energieeffizienz. Für eine vollständige Bio-Zertifizierung müssten die Lieferanten umgestellt werden, was Zeit braucht. Aber der Weg ist klar.

Kann ich die Führung auch als Gruppe buchen?

Ja, für Schulklassen, Vereine oder Firmenausflüge. Es gibt spezielle Termine, die auf die Gruppe zugeschnitten sind. Die Buchung erfolgt über die Webseite der BNE-Angebotsreihe oder direkt bei der Nudelfabrik Berres. Plane mindestens vier Wochen Vorlaufzeit ein, da die Nachfrage hoch ist.